Negli ultimi anni, in Giappone, la preparazione di pane e dolci a base di farina di riso è diventata una vera e propria tendenza, nonostante il suo costo sia mediamente doppio rispetto a quello della farina di frumento.Tra il 2020 e il 2025, il sito di ricette Cookpad (https://cookpad.com/jp) ha registrato un numero di ricerche sulla farina di riso quasi triplicato, con i bagel tra le preparazioni più richieste; anche Delish Kitchen (https://delishkitchen.tv/) ha rilevato una forte crescita dell’interesse. Parallelamente, il Ministero giapponese dell’Agricoltura, delle Foreste e della Pesca (MAFF) ha segnalato un raddoppio della domanda di riso destinato alla produzione di farina.La vera accelerazione dei consumi è arrivata nel 2022, sostenuta anche dalla crescente attenzione verso un’alimentazione salutare. Diversi studi hanno infatti evidenziato che la farina di riso assorbe meno olio rispetto a quella di frumento e contiene una maggiore quantità di alcuni aminoacidi. A ciò si aggiungono il crescente interesse per i prodotti gluten free e la preferenza dei consumatori giapponesi per gli ingredienti nazionali.Da anni il MAFF osserva con attenzione la diffusione di pane e pasta a base di grano, che richiedono importazioni dall’estero, e considera la promozione della farina di riso un’opportunità per valorizzare una risorsa nazionale e ridurre la dipendenza alimentare dall’estero.I progressi della ricerca agricola hanno inoltre trasformato il settore: nuove varietà come Mizuho Chikara, sviluppata nella Prefettura di Kumamoto, sono state create appositamente per la preparazione di pane e dolci. Anche i social media hanno contribuito alla diffusione del fenomeno attraverso ricette, contenuti online e pubblicazioni dedicate. (ICE TOKYO)

Fonte notizia: Japan Today