Al XI Forum Regionale di Alimentazione Scolastica per America Latina e Caraibi, il Cile ha presentato una proposta all’avanguardia che integra pesci, frutti di mare e alghe nei menù delle mense scolastiche. L’iniziativa è stata illustrata da Camila Rubio, direttrice nazionale della Junaeb (Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas), l’ente pubblico cileno responsabile dei programmi di alimentazione, salute e supporto scolastico per studenti delle scuole pubbliche.Organizzato dal Programma Mondiale dell’Alimentazione (ONU) e dal governo dell’Honduras, il forum si è svolto dal 15 al 17 luglio a San Pedro Sula, con l’obiettivo di promuovere sistemi alimentari scolastici più sostenibili e nutrienti.Durante il suo intervento, Rubio ha sottolineato che il Cile gestisce uno dei programmi di alimentazione scolastica più estesi della regione, distribuendo quasi 4 milioni di pasti al giorno in circa 12.000 scuole pubbliche. Il progetto “Del Mar a tu Escuela” (Dal Mare alla tua Scuola), attivo dal 2024 in collaborazione con la Sottosegretaria della Pesca, punta a valorizzare la pesca artigianale e promuovere una dieta più sana e sostenibile per gli studenti.Tra i prodotti introdotti figurano merluzzo, salmone, cozze (choritos) e seppie, insieme al cochayuyo, un’alga ricca di vitamine e minerali considerata un superalimento.Nella Regione di O’Higgins, Junaeb sta sperimentando un progetto pilota con nutrizionisti e chef che elaborano ricette innovative a base di alghe: crocchette, salse, pasta e perfino dolci. Le ricette vengono testate attraverso prove di gradimento con studenti, famiglie e personale delle mense.Il programma si distingue anche per il suo impatto sociale e territoriale: in collaborazione con donne “algueras” della zona di Navidad, contribuisce a rafforzare l’economia locale e l’autonomia femminile. “Non solo miglioriamo la nutrizione scolastica: sosteniamo le comunità e costruiamo un futuro alimentare più sostenibile”, ha dichiarato Rubio.Questa iniziativa si inserisce in un più ampio processo di riforma del Programma di Alimentazione Scolastica (PAE), che negli ultimi anni ha introdotto menù con identità territoriale, kit alimentari personalizzati per studenti con esigenze specifiche e maggiore trasparenza nelle gare pubbliche per la fornitura dei pasti. (ICE SANTIAGO)

Fonte notizia: RADIO U DE CHILE