La Table Ronde, un’organizzazione quebecchese che riunisce attori del mondo gastronomico gioca un ruolo chiave nella valorizzazione della gastronomia del Québec. Promuove la trasmissione del sapere culinario e sostiene l’innovazione attraverso iniziative come il Women's Leadership Accelerator, un programma lanciato nel febbraio 2025 con l’obiettivo di supportare e promuovere le donne imprenditrici nel settore gastronomico. Con il sostegno delle istituzioni pubbliche, La Table Ronde contribuisce a rafforzare l’identità gastronomica multietnica del Québec, valorizzando la ricchezza delle sue diverse influenze culturali e promuovendo una cucina inclusiva e rappresentativa della sua popolazione. Attraverso il sostegno a ristoratori di origini varie – tra cui molti italiani – e l’incoraggiamento alla collaborazione tra tradizioni culinarie, l’organizzazione favorisce un dialogo tra culture che arricchisce il panorama gastronomico locale e lo rende unico nel suo genere. La continuità tra passato e presente è infatti un principio cardine anche nella cucina italiana, dove le ricette tradizionali vengono spesso reinterpretate in chiave moderna senza perderne l’autenticità. Un ulteriore punto di contatto tra le due culture culinarie è l’attenzione alla stagionalità e alla qualità degli ingredienti, valori sottolineati con forza anche da La Table Ronde. Che si tratti di un piatto regionale italiano o di una creazione québecchese, la cura per il prodotto locale, il rispetto del territorio e la valorizzazione del lavoro dei produttori rappresentano elementi essenziali per definire un’identità gastronomica autentica e sostenibile in entrambe le realtà. (ICE MONTRÉAL)

Fonte notizia: La Presse